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春天腌雪里蕻和高梗菜最多；而秋天腌大白菜最多，古人称蔬菜好吃，常夸“春初早韭，秋末晚菘”，“菘”就是大白菜。蔡云《吴歈百绝》曰:“晶盐透渍打霜菘，瓶瓮分装足御冬。寒溜滴残成隽味，解酲留待酒阑供。”腌制的大白菜味美无比，不仅解决了冬天没有菜吃的难处，还有解酒的功效，还真的小瞧不得。
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春天腌雪里蕻和高梗菜最多；而秋天腌大白菜最多，古人称蔬菜好吃，常夸“春初早韭，秋末晚菘”，“菘”就是大白菜。蔡云《吴歈百绝》曰:“晶盐透渍打霜菘，瓶瓮分装足御冬。寒溜滴残成隽味，解酲留待酒阑供。”腌制的大白菜味美无比，不仅解决了冬天没有菜吃的难处，还有解酒的功效，还真的小瞧不得。
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